DB11T 1996-2022 仁果类水果采后处理技术规范

DB11/T 1996-2022《仁果类水果采后处理技术规范》是北京市地方标准，旨在规范仁果类水果从采摘到销售全过程的技术要求。以下将重点解读该标准中的关键条款。

首先，在采收环节，标准规定了采收时间应根据果实成熟度、品种特性及市场需求确定。采收时要避免机械损伤，提倡使用剪刀等工具进行手工采摘，并注意避开雨天和露水未干的早晨，以减少病害发生几率。

其次，关于预冷处理部分，标准强调应在采收后尽快将果实冷却至适宜温度（一般为1-4℃），以降低呼吸强度，延缓衰老过程。推荐采用强制通风冷却或冷水浸泡冷却方式，并确保预冷设备清洁卫生。

再者，在分级包装方面，标准提出了按照大小、色泽、形状等指标对果实进行分类挑选的要求。包装材料需符合食品安全标准，且内衬物不得含有有害物质。每个包装单位重量误差不得超过±2%，标签上须标明产品名称、产地、生产日期等内容。

此外，储存管理也是标准关注的重点之一。冷藏库温湿度应控制在恒定范围内（通常为0±0.5℃，相对湿度90%-95%），定期检查并记录环境参数。同时，还应注意通风换气，防止结露现象出现，以及做好防虫防鼠措施。

最后，运输配送阶段同样不可忽视。车辆必须保持干净整洁，装卸过程中要轻拿轻放，避免挤压碰撞。长途运输还需配备制冷装置，确保货物始终处于最佳保存状态直至到达目的地。

通过以上几个方面的严格把控，可以有效提升仁果类水果的整体品质，延长保鲜期，满足消费者日益增长的需求。