DB15T 2634—2022 商都西芹采后处理技术规范

DB15/T 2634—2022《商都西芹采后处理技术规范》是内蒙古自治区发布的关于商都西芹采后处理的技术标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、采收时间的选择

标准规定，商都西芹的最佳采收时间为清晨或傍晚，避免在高温时段进行采收。这一规定主要是基于以下几个方面的考虑：

1. 温度影响：清晨和傍晚温度较低，可以减少因采收时温度过高导致的产品水分流失。

2. 品质保持：低温条件下采收有助于保持产品的鲜嫩度，延长保鲜期。

3. 操作安全：早晚光线柔和，便于操作人员清晰辨识产品成熟度，确保采收质量。

二、采收方法的要求

标准指出，采收过程中应使用干净锋利的工具，并且要轻拿轻放，避免机械损伤。具体来说：

1. 工具要求：锋利的刀具能够一次性切断茎秆，减少对植株其他部分的伤害；而清洁则能防止病菌传播。

2. 操作方式：轻拿轻放是为了防止挤压变形或者擦伤表皮，这些都会影响商品价值和储存稳定性。

三、预冷处理的重要性

标准强调了预冷处理对于维持产品质量的关键作用。预冷是指将刚采摘下来的商都西芹迅速冷却至适宜温度的过程。这一步骤非常必要，原因在于：

1. 减缓新陈代谢：通过降低温度来减缓蔬菜内部的生命活动速度，从而延缓腐败进程。

2. 控制微生物生长：低温环境不利于大多数致病微生物繁殖，有助于保障食品安全。

3. 维持感官特性：快速降温可以更好地保留产品的色泽、口感等品质特征。

四、分级包装的标准

关于分级与包装，标准提出了明确的要求：

1. 分级依据：根据商都西芹的大小、形状、颜色等因素将其分为不同等级。

2. 包装材料：选用透气性好且无毒无害的包装材料，以利于通风换气。

3. 标识信息：每件包装上需标明产地、生产日期、保质期限等内容，方便追溯管理。

五、运输与储存条件

最后，在运输和储存环节也给出了具体指导：

1. 运输过程：选择有良好通风设施的车辆进行长途运输，并尽量缩短运输时间。

2. 储存环境：设定合理的温湿度条件（如温度控制在0-4℃范围内），并定期检查库存情况，及时处理异常品。

以上就是对DB15/T 2634—2022中几个关键点的深入分析。遵循这些规范不仅能够提高商都西芹的整体品质，还能有效提升经济效益和社会效益。