THBESA 009-2024 湖北省“放心外卖”样板店建设与评价指南

湖北省“放心外卖”样板店建设与评价指南（THBESA 009-2024）在推动外卖行业规范化、提升消费者信心方面发挥了重要作用。其中，关于食品配送环节的管理要求是该标准的重要组成部分，也是新旧版本中变化较大的部分之一。

以“食品配送过程中的温度控制”为例，新版标准相较于旧版更加细化和严格。旧版标准仅提出需要对配送过程中的食品温度进行基本控制，但并未明确规定具体的操作流程和技术手段。而新版标准则明确要求：冷食类食品应保持在0℃至10℃之间，热食类食品应在60℃以上，并且整个配送时间不得超过规定时限。

为了确保这一要求的有效执行，商家可以采取以下措施：

1. 使用专业设备：配备带有温控功能的专业外卖箱或保温袋，确保不同类型的食品能够维持在其适宜的温度范围内。

2. 加强员工培训：定期组织员工学习食品安全知识，特别是关于温度控制的重要性及正确操作方法。

3. 建立监控机制：通过安装GPS定位系统实时跟踪订单状态，并结合智能温控设备记录配送过程中食品的实际温度变化情况。

4. 优化配送路线：合理规划配送路径，尽量减少不必要的等待时间，缩短从出餐到送达的时间间隔。

通过上述措施的应用，不仅能够有效满足新版标准的要求，还能进一步提高服务质量，增强顾客满意度。这不仅是对政策法规的积极响应，更是企业自身可持续发展的内在需求。