TMCYX 004-2024 茶艺操作术语（泡饮型）

茶艺操作术语标准中的“注水”术语解析

在TMCYX 004-2024《茶艺操作术语（泡饮型）》中，“注水”是一项核心操作术语。与旧版相比，新版对“注水”的定义和应用场景进行了细化调整，更加贴合实际操作需求。

“注水”是指将热水注入茶具中以激发茶叶香气、释放滋味的过程。在新版标准中，特别强调了注水的高度、速度以及水流的粗细，这些细节直接影响茶汤品质。例如，高冲注水适合需要快速释放香气的绿茶，而低缓注水则适用于需要长时间浸润的红茶。此外，新版还增加了对注水方式的分类，包括定点注水、螺旋注水和环壁注水等，每种方式都有其独特的应用场合。

以螺旋注水为例，在使用该方法时，应从茶壶嘴缓慢注入，沿杯壁旋转形成螺旋状水流，这样既能避免直接冲击茶叶导致苦涩味过重，又能充分唤醒茶叶内质，使茶汤更加醇厚。这种技巧尤其适合乌龙茶和普洱茶的冲泡。

掌握好“注水”这一术语的操作方法，不仅能够提升茶艺表演的专业性，还能让普通茶爱好者更好地体验茶的魅力。通过细致入微的操作，每一杯茶都能展现出独特的风味与韵味。