TCQGFA 02-2004 有机莼菜初加工技术规程

《TCQGFA 02-2004有机莼菜初加工技术规程》是我国关于有机莼菜初加工的一项重要标准。本文将聚焦于该标准中新旧版本在“原料采摘”这一环节的主要差异，并详细解读其应用方法。

在旧版标准中，对于原料采摘的要求较为笼统，仅规定了“选择新鲜、无病虫害的莼菜作为加工原料”。然而，在新版标准中，这一条被细化为：“应在清晨露水未干时采摘莼菜，确保其保持最佳状态；采摘时需使用专用工具，避免机械损伤；同时要避开雨天及高温时段，以减少微生物滋生的风险。”

这种修改体现了从粗放管理向精细化操作转变的趋势。具体来说，在实际应用中，清晨采摘可以保证莼菜表面湿润，有利于后续清洗和保鲜；使用专用工具能够有效防止人为因素造成的损害，从而提高产品质量；而避开不利天气条件，则有助于控制潜在的质量隐患。

通过这样的改进，新版标准不仅提高了操作的规范性，还增强了对最终产品质量的保障能力。企业应当严格按照这些要求执行，以生产出符合有机认证标准的产品。