DB65T 4511-2022 高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范

《DB65/T 4511-2022高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范》是由新疆维吾尔自治区标准化研究院主导制定的一项地方标准，该标准对高蒜氨酸含量大蒜的质量评价提供了科学依据和技术指导。以下将选取其中几个关键条款进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确指出“高蒜氨酸含量大蒜”是指在特定种植条件下生长的大蒜品种，其蒜氨酸含量高于普通大蒜。这一定义为后续的评价工作奠定了基础，确保了评价对象的一致性。

其次，在质量要求方面，标准规定了大蒜的外观、内部品质以及卫生指标等多个维度的具体要求。例如，外观上要求蒜头完整无损，表面光滑洁净；内部品质则强调蒜瓣肥大均匀，口感脆嫩且具有浓郁的大蒜香气。这些细致的要求有助于提高产品的市场竞争力。

再者，关于检测方法，标准推荐采用高效液相色谱法来测定蒜氨酸含量。这种方法具有较高的准确性和重复性，能够有效保证检测结果的真实可靠。此外，对于其他理化指标如水分、蛋白质等的检测也给出了相应的国家标准或行业标准作为参考依据。

最后，在标志、包装、运输与贮存环节中，标准提出了严格的规定以保障大蒜在整个供应链中的质量安全。比如要求包装材料必须符合食品安全要求，并且在运输过程中避免日晒雨淋，贮藏时需保持通风干燥等条件。

通过以上分析可以看出，《DB65/T 4511-2022》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的质量管理内容，而且结合了新疆地区独特的自然环境特点，为当地特色农产品的发展提供了有力支持。这对于我们理解如何构建和完善农产品质量评价体系具有重要的借鉴意义。