DB15T 2571—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类

DB15/T 2571—2022《食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类》是一项针对内蒙古自治区食用农产品批发市场中畜禽肉类安全管理的技术规范。这项标准从市场准入、检验检测、日常管理到废弃物处理等多个环节提出了具体要求，旨在保障畜禽肉类的安全性与可追溯性。

首先，在市场准入方面，该标准明确要求所有进入市场的畜禽肉类必须具备有效的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。这意味着任何未经过官方兽医检疫或检验不合格的产品都不得入市销售。这一规定确保了消费者能够购买到来源合法且质量可靠的畜禽肉类产品。

其次，在检验检测环节，标准强调批发市场应当配备专门的检验室，并配置必要的快速检测设备。对于入场交易的每批次畜禽肉类，都应按照规定的比例进行抽样检测。检测项目主要包括兽药残留、重金属含量等指标。同时，还要求建立完整的检测记录档案，以便追溯问题源头。

在日常管理上，标准提出了一系列措施来加强内部监管。例如，要求经营者建立健全进货查验制度，索取并保存供货商的相关资质文件及购销凭证；定期开展从业人员培训，提高其食品安全意识；设置专职食品安全管理人员，负责监督各项管理制度的落实情况。

此外，关于废弃物处理，标准也做出了明确规定。要求市场管理者制定合理的废弃物处置方案，包括但不限于设立专用垃圾桶、定期清理以及无害化处理等流程。这样可以有效防止因不当处理造成的环境污染或病原传播风险。

最后值得一提的是，本标准特别注重信息公示工作。鼓励市场通过电子屏幕、公告栏等形式公开商品信息、检测结果等内容，增强透明度，接受社会监督。

综上所述，《食用农产品批发市场食品安全管理规范 畜禽肉类》不仅为相关企业和机构提供了操作指南，也为维护消费者权益、促进市场健康发展奠定了坚实基础。