DB15T 2573—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范 追溯

DB15/T 2573—2022《食用农产品批发市场食品安全管理规范》中关于追溯的条款是确保市场内食品流通安全的重要内容。以下选取部分关键条文进行详细解读：

首先，标准要求批发市场应建立完善的追溯体系。根据第4.6条，“批发市场应当具备记录和保存进入市场的食用农产品来源、流向、质量状况等信息的能力。”这意味着市场管理者需要采取有效措施，如使用电子化管理系统或纸质台账，准确记录每一批次产品的进货时间、供货商信息、检验报告以及销售去向等内容。这样做不仅有助于在发现问题时迅速定位问题源头，还能为消费者提供透明的信息查询服务。

其次，在第5.4条中提到，“批发市场应定期对入场经营者开展食品安全知识培训，并督促其建立健全进货查验制度。”这一规定强调了经营者自身也需承担起相应的责任，通过学习相关法律法规来提高自我管理水平，同时严格执行进货前检查验收工作，比如查看产地证明、合格证明文件等材料是否齐全有效，确保所售商品符合国家食品安全标准。

另外，第6.2条指出，“对于发现存在安全隐患的产品，应立即停止销售并及时上报当地监管部门。”当遇到可能影响公众健康的紧急情况时，快速反应机制至关重要。这包括但不限于召回问题产品、通知下游客户停止分销等一系列应急处理步骤，以最大限度减少危害发生范围。

最后，第7章特别强调了档案管理的重要性。其中规定：“所有与食品安全相关的记录至少要保存两年以上。”良好的文档管理能够为后续追溯过程提供可靠依据，同时也便于接受政府机关和社会各界监督审查。

综上所述，《食用农产品批发市场食品安全管理规范》通过上述具体条款的设计，从多个层面构建起了一个科学合理的追溯框架，旨在全面提升整个行业的质量安全水平。