DB1305T 42-2022 学校放心食堂建设管理规范

DB1305T 42-2022《学校放心食堂建设管理规范》是一项旨在保障学生在校饮食安全和健康的地方标准。以下从标准中挑选出一些关键条款进行深入解读。

首先，关于食堂选址与布局。标准明确要求食堂应远离污染源至少25米以上，并且周围环境需保持清洁卫生。这不仅包括对空气、水源的保护，还强调了防止有害物质进入食品加工区域的重要性。此外，食堂内部的设计也至关重要，必须合理划分功能区，确保生熟分开，避免交叉污染。

其次，在原料采购环节，标准提出了严格的要求。食堂应当建立完善的进货查验记录制度，对于每批食材都必须索取相关的检验合格证明文件。同时，鼓励采用定点采购的方式，选择信誉良好的供应商合作，以保证原材料的质量安全。

再者，食品安全管理措施也是本标准关注的重点之一。食堂需要制定详细的食品安全管理制度，并定期开展员工培训，提高其食品安全意识。在日常操作过程中，要严格执行清洗消毒程序，尤其是接触直接入口食品的工具设备以及餐饮具，必须经过彻底清洗并达到规定的消毒效果后才能使用。

最后，关于应急处理机制，标准特别指出，一旦发生疑似食源性疾病事件或其他紧急情况时，食堂负责人应及时上报相关部门，并配合调查处理工作。此外，还应设立投诉举报渠道，接受社会各界监督，及时回应消费者的关切。

通过上述几个方面的解读可以看出，《学校放心食堂建设管理规范》涵盖了从选址到运营全过程的关键环节，为打造一个安全可靠的校园用餐环境提供了全面指导。希望各学校能够严格按照该标准执行，切实维护广大师生的身体健康权益。