DB1408T034-2022 韭菜贮藏保鲜技术规程

DB1408T034-2022《韭菜贮藏保鲜技术规程》是山西省运城市制定的一项地方标准，旨在规范韭菜的贮藏保鲜操作，提高产品质量和延长供应期。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

1. 范围

本标准适用于山西省运城市区域内生产的韭菜在采后贮藏保鲜过程中的管理。明确适用范围有助于确保标准的有效执行。

2. 术语和定义

- 贮藏保鲜：通过控制环境条件如温度、湿度等来延缓韭菜品质劣变的过程。

- 冷链运输：指从采摘到消费者手中的整个过程中保持低温状态的一种物流方式。

3. 采收要求

- 采收时间应在清晨或傍晚，避免中午高温时段，以减少水分损失。

- 选择无病虫害、无机械损伤的新鲜韭菜作为采收对象。

4. 预冷处理

- 韭菜采收后应立即进行预冷处理，将温度降至5℃左右。

- 可采用冷水浸泡法或者强制通风冷却法，确保快速降温。

5. 包装与贮藏

- 包装材料需选用透气性良好的材质，如聚乙烯薄膜袋。

- 贮藏环境温度控制在0℃至1℃之间，相对湿度保持在90%-95%范围内。

6. 气体调节贮藏

- 在密闭环境中调整氧气浓度至2%-5%，二氧化碳浓度维持在3%-5%，可有效抑制呼吸作用并延缓衰老进程。

7. 定期检查

- 每隔7天对贮藏库内韭菜进行全面检查，包括外观质量、重量变化及是否有腐败现象发生。

- 发现问题及时处理，防止影响其他产品的质量。

8. 出库管理

- 出库前需再次检测韭菜的各项指标是否符合市场需求标准。

- 根据销售计划合理安排出库数量，避免因过量而出售不合格产品。

以上内容为核心条款解析，旨在指导相关人员按照科学方法开展韭菜贮藏保鲜工作，从而达到最佳效果。