DB14T 2453-2022 梅花鹿茸冻干加工技术规程

DB14/T 2453-2022《梅花鹿茸冻干加工技术规程》是由山西省市场监督管理局发布的一项地方标准，主要用于规范梅花鹿茸冻干加工的技术流程和质量要求。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在原材料处理方面，标准中明确规定了梅花鹿茸的采集时间、采集方法以及初步处理的要求。例如，鹿茸应在早晨或傍晚时分采集，以保证其活性成分不受外界环境影响。采集后需立即置于低温环境中保存，并迅速进行清洗和消毒处理，确保原料的新鲜度与卫生条件。

其次，在冻干工艺参数设定上，标准提出了具体的温度、压力及时间控制范围。例如，预冷阶段要求温度降至-30℃至-40℃之间，真空度保持在10Pa以下；主干燥阶段则需维持温度在-20℃左右，真空度继续降低至0.5Pa以内，持续时间为8至12小时；最后的解析干燥阶段应逐步升温至10℃至15℃，真空度控制在1Pa左右，持续4至6小时。这些参数的选择旨在最大限度地保留鹿茸中的有效成分，同时提高产品的稳定性和保存期限。

再者，关于产品质量检测，标准强调了对成品水分含量、微生物指标以及重金属残留量等关键项目的严格把控。其中，水分含量不得超过3%，微生物总数不超过100CFU/g，铅、镉、汞等有害元素的最大允许浓度分别限定为0.5mg/kg、0.1mg/kg和0.02mg/kg。此外，还要求每批产品均需附带详细的检验报告单，以便追溯其生产过程中的各个环节。

最后，在包装与储存环节，标准建议采用防潮、避光的专用材料进行密封包装，并存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温潮湿环境的影响。同时，明确标注生产日期、保质期及执行标准号等内容，便于消费者识别与选购。

综上所述，《梅花鹿茸冻干加工技术规程》通过系统化的规定，从源头到终端全方位保障了产品质量安全，为企业提供了科学合理的操作指南，也为消费者提供了可靠的产品保障。