DB15T 2554—2022 发酵番茄渣中益生性乳酸菌的分离与鉴定技术规程

《发酵番茄渣中益生性乳酸菌的分离与鉴定技术规程》（DB15/T 2554—2022）是一项内蒙古自治区的地方标准，旨在规范发酵番茄渣中益生性乳酸菌的分离、筛选和鉴定过程。以下选取了部分关键条款进行详细解读：

1. 适用范围

该标准适用于从发酵番茄渣中分离并鉴定具有益生特性的乳酸菌。这明确了标准的应用领域，即针对特定来源（发酵番茄渣）中的目标微生物进行操作。

2. 术语和定义

- 益生性乳酸菌：指能够对人体健康产生积极影响的乳酸菌。

- 发酵番茄渣：通过特定发酵工艺处理后的番茄残余物。

这些定义为后续工作的开展提供了基础概念支持，确保各方对术语有统一理解。

3. 样品采集与预处理

样品应随机抽取，确保代表性。采样后需立即置于低温环境保存，避免菌群变化。此步骤强调了样本质量控制的重要性，直接影响后续实验结果的真实性。

4. 分离培养

使用MRS琼脂平板进行初步分离，于37℃条件下厌氧培养48小时。这一方法的选择基于乳酸菌生长的最佳条件，有助于提高分离效率。

5. 筛选指标

包括但不限于产酸能力、耐酸性、胆盐耐受性和抗生素敏感性等。这些指标用于评估乳酸菌作为益生菌的可能性，其中产酸能力和耐受性是衡量其功能潜力的重要参数。

6. 分子生物学鉴定

采用16S rRNA基因序列分析法确定菌株身份。通过PCR扩增获得目标片段后测序，并与数据库比对确认种属归属。这种方法准确性高，能有效区分不同种类的乳酸菌。

7. 安全性评价

对筛选出的候选菌株还需进行毒力因子检测及体内试验，以保证其无害化。这是保障产品安全的关键环节，防止潜在风险发生。

8. 报告撰写

最终形成的报告应当包含所有实验数据、图表以及结论，便于使用者参考决策。完整的文档记录有助于追踪整个研究流程，增强透明度。

以上内容是对标准中若干核心部分的深入剖析，旨在帮助相关人员更好地理解和执行该技术规程，促进相关研究和技术推广工作顺利开展。