DB33T 2451-2022 湖桑茶制作技术规程

《DB33/T 2451-2022湖桑茶制作技术规程》是一项专门针对湖桑茶生产的技术规范。这项标准从原料选择到成品制作，都提出了具体的要求和操作流程。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

首先，在原料选择上，标准明确规定了湖桑叶的采摘时间、部位以及质量要求。湖桑叶的最佳采摘期为每年的春季和秋季，此时叶片肥厚且富含营养成分。采摘时应选择生长健康、无病虫害的嫩梢顶部一芽二叶或一芽三叶作为原料。此外，标准还强调了原料的新鲜度和清洁度，要求在采摘后尽快加工处理，并确保原料表面无泥土、灰尘等污染物。

其次，在加工工艺方面，标准详细描述了萎凋、揉捻、发酵（或不发酵）、干燥等主要工序的具体参数。例如，萎凋过程需要控制环境温度和湿度，通常建议将鲜叶摊放在通风良好的地方自然萎凋6至12小时，使叶片失水率达到一定比例后再进行后续操作。揉捻时需根据茶叶类型调整压力与时间，以保证细胞破损适度而不过度影响外形美观。对于发酵工序，则需严格监控温度、湿度及氧气供应情况，确保发酵均匀且符合产品特性需求。最后，在干燥阶段，应采用适宜的方法逐步降低水分含量至安全水平，同时注意避免高温破坏有效成分。

再者，关于产品质量控制部分，标准不仅规定了理化指标如水分含量、总灰分等具体数值范围，还特别提到了感官品质的要求。这包括色泽、香气、滋味等方面的具体描述，旨在通过科学量化手段来保证最终产品的稳定性和一致性。同时，标准还要求建立完善的追溯体系，从田间管理到成品出厂全过程都要有详细的记录可查，以便出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

综上所述，《DB33/T 2451-2022湖桑茶制作技术规程》通过对各个环节细致入微的规定，为湖桑茶的标准化生产和质量管理提供了有力指导。它不仅有助于提升产品质量，还能促进整个行业的健康发展。