DB45T 2436-2022 六堡茶感官审评方法

DB45/T 2436-2022《六堡茶感官审评方法》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，用于规范六堡茶的感官审评流程和方法。以下将从标准中的关键条款出发，对其进行详细解读。

1. 茶样准备

标准指出，在进行感官审评前，应确保所使用的茶样具有代表性。这意味着取样的过程必须科学合理，能够准确反映整个批次茶叶的质量状况。通常情况下，取样时要避免人为因素的影响，保证每一份样品都能代表整体。

2. 审评环境

对于审评环境的要求，标准强调了光线、温度、湿度等条件的重要性。理想的审评环境应当具备良好的自然光源或人工光源，避免强光直射；室温保持在20℃至25℃之间最为适宜；相对湿度控制在50%左右。此外，审评场所还应该安静整洁，无异味干扰。

3. 审评器具

规定了审评过程中需要用到的各种器具，包括但不限于审评杯、审评碗、天平、计时器等。其中特别提到，审评杯与碗的选择需符合特定规格，以确保审评结果的一致性和准确性。例如，审评杯容量一般为150毫升，而审评碗则要求其开口直径约为8厘米。

4. 冲泡参数

关于冲泡的具体操作步骤，标准给出了详细的指导。首先确定水温，推荐使用沸水（约95℃）；其次设定浸泡时间，通常为5分钟；最后明确投茶量，一般建议每150毫升水中投放3克干茶。这些参数直接影响到茶汤的表现力及最终评分。

5. 感官指标体系

本部分详细描述了如何通过视觉、嗅觉、味觉等方面来评价一款六堡茶。具体来说：

- 外观：观察茶叶外形是否匀整、色泽是否正常；

- 香气：辨别香气类型（如花香、果香等），并评估其纯度和持久性；

- 滋味：品尝茶汤入口后的回甘情况以及苦涩平衡程度；

- 叶底：检查冲泡后残留叶片的状态，判断原料的老嫩程度。

6. 结果记录与分析

完成上述各项指标测评之后，需要将所得数据整理成表格形式，并结合个人经验做出综合评定。值得注意的是，在打分环节中，各单项得分均采用百分制计分法，总分达到85分以上即可视为优秀等级。

总之，《六堡茶感官审评方法》不仅为专业评审人员提供了明确的操作指南，同时也为广大消费者选购优质六堡茶产品提供了参考依据。遵循该标准有助于提升整个行业的质量管理水平和服务水平。