DB 5118T 22—2021 农村集体聚餐点建设规范

摘要：本文件规定了农村集体聚餐点的选址、布局、设施设备、卫生要求及管理要求。本文件适用于四川省行政区域内农村集体聚餐点的建设和管理。
Title：Construction Specifications for Rural Collective Feast Sites
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.240

《DB 5118T 22—2021农村集体聚餐点建设规范》是四川省广元市发布的关于农村集体聚餐点建设的技术标准。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读：

首先，在选址与布局方面，标准明确规定了农村集体聚餐点应选择地势平坦、远离污染源的位置，并要求厨房区域与就餐区分离设置。这种布局不仅便于管理，还能有效防止交叉污染，确保食品安全。

其次，在设施设备上，标准强调厨房需配备足够的冷藏冷冻、清洗消毒等设施，并且对于用水质量提出了明确要求，必须符合国家生活饮用水卫生标准。这些措施旨在保障食品的新鲜度和卫生条件，减少食源性疾病的风险。

再者，关于人员管理部分，标准指出从事食品加工制作的人员必须持有健康证明，并定期接受食品安全知识培训。这有助于提高从业人员的专业技能和服务水平，增强其责任意识。

此外，标准还特别提到应急处理机制的重要性，要求建立突发事件应急预案，包括但不限于食物中毒事件的应对流程。这样可以及时有效地处置各种突发状况，最大限度地保护就餐者的安全。

最后，本标准对环境卫生也作出了严格规定，比如废弃物要日产日清，保持环境整洁有序。良好的卫生习惯能够营造一个舒适健康的用餐环境，同时也是企业形象和社会责任感的重要体现。

综上所述，《DB 5118T 22—2021农村集体聚餐点建设规范》从多个维度为农村集体聚餐活动提供了科学合理的指导建议，对于提升农村地区餐饮服务质量具有重要意义。

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