DB5104T 49—2021 密胺餐（饮）具洗涤消毒规范

DB5104T 49—2021《密胺餐（饮）具洗涤消毒规范》是由四川省攀枝花市发布的关于密胺餐具清洗和消毒的技术标准。这一标准适用于密胺材质的餐具、茶具等餐饮具的清洗与消毒，对于保障食品安全具有重要意义。以下将从标准中选取一些重要条文进行详细解读。

【5.1 清洗要求】规定了密胺餐（饮）具在使用后应及时清洗，并且要按照“一刮、二洗、三冲”的程序进行。其中，“一刮”是指清除餐（饮）具表面的食物残渣；“二洗”则是指使用温水和中性洗涤剂对餐（饮）具进行彻底清洗；“三冲”指的是用流动清水冲洗干净。这些步骤确保了餐（饮）具上的污垢能够被有效去除，避免残留物滋生细菌。

【5.2 消毒方法】明确指出可以采用物理或化学方法对密胺餐（饮）具进行消毒。物理消毒包括蒸汽消毒（温度≥100℃持续时间≥10分钟）、煮沸消毒（温度≥100℃持续时间≥5分钟）以及红外线消毒柜（温度≥120℃持续时间≥15分钟）。化学消毒则推荐使用含氯消毒剂溶液浸泡的方式，具体浓度为250mg/L至500mg/L之间，浸泡时间为10分钟以上。值得注意的是，在使用化学消毒剂时必须严格按照说明书操作，并且在消毒完成后用清水彻底冲洗干净以去除残留物。

【5.3 存储条件】强调了已清洗并消毒后的密胺餐（饮）具应当存放在干燥通风处，避免接触地面或其他可能污染源。同时建议使用专用保洁柜存放，确保餐具处于清洁卫生的状态直至再次使用前一刻。此外还提到定期清洁保洁柜内部，防止积尘或霉变情况发生。

【5.4 日常管理】要求相关单位建立完善的管理制度，包括但不限于制定详细的洗涤消毒流程图示、培训员工掌握正确操作技能、记录每次洗涤消毒过程以便追溯检查等措施。通过加强日常管理和监督可以有效提高整个环节的工作效率和质量水平。

以上是对DB5104T 49—2021《密胺餐（饮）具洗涤消毒规范》中部分内容的重要条文进行了详细解读。该标准不仅提供了科学合理的洗涤消毒指南，同时也为相关行业从业者提供了实际操作中的指导原则，有助于提升整体服务质量并保护消费者健康权益。