DB65T 4459-2021 冷鲜牛肉贮运技术规程

冷鲜牛肉的贮运对保持其品质和安全性至关重要。DB65/T 4459-2021《冷鲜牛肉贮运技术规程》为规范冷鲜牛肉的运输与储存提供了具体指导。以下是对规程中几个关键条文的深入解析。

首先，关于温度控制。规程明确指出，冷鲜牛肉在整个运输和储存过程中应始终保持在0℃至4℃之间。这一温度范围能够有效抑制微生物生长，延长产品保鲜期。任何超出此范围的情况都可能导致肉质变质或细菌滋生，因此必须严格监控并及时调整温度。

其次，在装卸环节的要求也极为严格。规程强调装卸过程需迅速完成，避免长时间暴露于外界环境中。同时要求使用专用设备进行操作，防止产品受到物理性损伤。这些措施有助于减少外界因素对冷鲜牛肉质量的影响。

再者，对于包装材料的选择也有明确规定。包装材料应当具备良好的密封性和隔热性能，以确保内部环境稳定。此外，包装标识要清晰准确，包括生产日期、保质期限等信息，便于追溯管理。

最后，在运输工具方面，规程建议采用冷藏车作为主要运输方式，并定期维护保养，保证制冷系统的正常运转。每次装货前应对车厢内部进行清洁消毒处理，确保卫生条件达标。

综上所述，《冷鲜牛肉贮运技术规程》通过细致入微的规定保障了冷鲜牛肉从生产到消费全过程的安全与品质。遵循该标准不仅有利于保护消费者健康权益，也是企业提升服务质量和市场竞争力的有效途径。