DB3417T 010-2021 石台硒茶 绿茶

DB3417T 010-2021《石台硒茶 绿茶》是安徽省池州市地方标准，于2021年正式发布并实施。该标准对石台硒茶绿茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及贮存等内容进行了规范，适用于以石台县行政区域范围内生产的适制绿茶的茶树鲜叶为原料，采用传统加工工艺或现代加工工艺制作而成的石台硒茶绿茶。

术语和定义

标准中明确了“石台硒茶”这一特定名称，强调其产地限定在石台县行政区域内。同时，定义了“石台硒茶绿茶”，即以石台县产茶区的茶树鲜叶为原料，按照特定的加工工艺制成的具有独特品质特征的绿茶产品。这一定义明确了产品的来源地和基本属性，有助于消费者识别正宗产品。

要求

在感官品质方面，标准规定了石台硒茶绿茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面的具体要求。例如，外形需匀整、洁净、色泽绿润；汤色应黄绿明亮；香气需高爽持久，带有独特的栗香或花香；滋味要求鲜醇爽口，回甘明显；叶底则需嫩匀、明亮。这些细致的要求确保了产品的外观和口感达到一致的标准，提升了消费者的饮用体验。

理化指标上，标准设定了水分含量不得超过7.0%，总灰分不超过6.5%，水浸出物不低于36.0%等关键参数。这些指标直接关系到茶叶的储存稳定性、营养成分含量以及冲泡后的茶汤浓度，对于保证产品质量至关重要。

卫生指标部分，标准严格遵循国家相关法律法规，对铅、农药残留等有害物质设定了严格的限量标准。例如，铅含量不得超过5.0mg/kg，六六六和滴滴涕等有机氯农药残留均不得检出。这些规定旨在保障消费者的健康安全，同时也推动生产企业提高生产管理水平。

试验方法

标准详细描述了各项指标的检测方法。如感官品质的评定采用五项因子法，由专业审评人员在规定的条件下进行感官评价。理化指标的测定则依据相应的国家标准或行业标准执行，确保检测结果的准确性和可比性。卫生指标的检测方法也参照了相关的食品安全国家标准，使用高效液相色谱仪等先进设备进行分析，以确保检测数据的科学可靠。

检验规则

关于检验规则，标准规定了出厂检验和型式检验的具体内容。出厂检验是对每批产品进行的基本质量检查，包括感官品质、水分、总灰分等项目。型式检验则是对产品进行全面的质量评估，在新产品投产前、原料产地或生产工艺发生重大变化时进行。此外，还明确了抽样方案和判定规则，确保产品质量的一致性和稳定性。

标志标签、包装、运输及贮存

在标志标签方面，标准要求产品包装上必须标明产品名称、生产者名称和地址、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号、质量等级、产品编号、生产许可证编号等信息。这些信息的完整标注有助于消费者了解产品的详细情况，也有利于市场监管部门的监督。

包装材料的选择需符合国家食品包装材料的相关规定，确保无毒无害，并具有良好的密封性能。运输过程中应避免日晒雨淋，防止机械损伤，装卸时要轻拿轻放。贮存环境需保持干燥通风，温度控制在25℃以下，相对湿度不超过65%，远离异味源，防止受潮变质。

综上所述，DB3417T 010-2021《石台硒茶 绿茶》标准从多个维度对石台硒茶绿茶的质量进行了全面规范，不仅保障了产品的内在品质，还关注了生产过程中的安全性与环保性，为促进石台硒茶产业的健康发展提供了坚实的技术支撑。