DB5309T 46—2021 凤庆核桃质量安全追溯操作规程

《DB5309T 46—2021凤庆核桃质量安全追溯操作规程》是一项针对云南省临沧市凤庆县核桃产业制定的地方标准。该标准对核桃从种植、采收、加工到销售的全过程进行了规范，旨在通过建立完整的质量追溯体系来保障消费者权益和提升产品质量。以下将选取部分关键条款进行详细解读：

术语和定义

- 追溯：指通过记录的信息能够追踪某个实体的历史、应用情况或所处位置的能力。

- 标识：用于唯一识别产品的标记或符号。

这些基础概念为后续的具体操作提供了理论依据，确保了整个追溯系统的统一性和准确性。

核桃种植管理

- 环境要求：应选择无污染源、土壤肥沃且排水良好的地块进行种植。

- 种苗选择：优先选用经过检疫合格的优质种苗，并做好病虫害防治工作。

这部分强调了种植环节对于产品质量的重要性，良好的生长环境和健康的种苗是生产优质核桃的基础。

核桃采收与处理

- 采收时间：根据果实成熟度适时采收，一般在秋季当果皮自然开裂时进行。

- 清洗与分级：采用机械或手工方式清除表面杂质，并按照大小、重量等指标对核桃进行分类。

合理安排采收时间和科学的预处理方法可以有效提高核桃的商品价值。

核桃加工与包装

- 加工工艺：包括去壳、取仁、干燥等步骤，需严格按照相关技术要求执行。

- 包装材料：必须符合食品安全标准，避免使用可能产生有害物质的材质。

加工过程中的每一个细节都会影响最终产品的品质，因此需要严格控制各个环节的质量。

质量追溯体系建设

- 信息记录：涵盖产地、生产者、加工日期、检验结果等内容，确保每一批次的产品都有据可查。

- 系统维护：定期更新数据库，保证数据的真实性和完整性。

建立健全的质量追溯体系不仅有助于企业自身管理水平的提升，也为监管部门提供了有效的监督手段。

以上是对《DB5309T 46—2021凤庆核桃质量安全追溯操作规程》中一些重要条文的解读。希望这能帮助您更好地理解和应用这一标准。