DB5309T 61—2021 凤庆核桃采收与初加工生产技术规程

《DB5309T 61—2021凤庆核桃采收与初加工生产技术规程》是由云南省临沧市凤庆县制定的地方标准，旨在规范凤庆核桃的采收和初加工过程，提高产品质量。以下将选取部分关键条款进行深度解读。

采收时间确定

标准明确规定，核桃的采收应在果实自然开裂或人工辅助开裂后进行。通常情况下，这一时期为每年9月下旬至10月上旬。此规定基于核桃果实成熟度及内部果仁质量的最佳状态，确保采摘时果仁饱满且无病虫害影响。

初加工流程要求

1. 清洗：刚采收的核桃需立即用水冲洗干净外壳表面附着的泥土和杂质。

2. 脱壳：采用机械脱壳设备进行操作，避免损伤果仁。脱壳后的核桃应及时分离果壳与果仁。

3. 分级：根据核桃大小、重量等因素将其分为不同等级，便于后续储存与销售。

4. 干燥处理：将脱壳后的核桃置于通风良好处自然晾晒，或者使用烘干机控制温度在40-50℃之间进行干燥，直至含水量降至安全水平（一般不超过8%）。

5. 包装贮存：最后将合格产品密封包装，并储存在阴凉干燥环境中，防止受潮霉变。

质量检测指标

成品核桃的质量应符合以下标准：

- 外观完整无损；

- 果仁洁白、无异味；

- 含油率不低于50%；

- 水分含量不超过8%。

以上内容是该标准的核心部分，对于指导当地农户科学合理地开展核桃生产活动具有重要意义。通过严格执行这些技术规程，可以有效提升凤庆核桃的整体品质，增强市场竞争力。