DB5203T 34-2022 地理标志产品 桐梓方竹笋生产与加工技术规程

《地理标志产品 桐梓方竹笋生产与加工技术规程》（DB5203/T 34-2022）是贵州省遵义市桐梓县制定的一项地方标准，旨在规范桐梓方竹笋的生产与加工过程，确保产品质量和特色。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、产地环境要求

标准明确指出，桐梓方竹笋的种植应选择在海拔800米至1500米之间的区域，土壤类型为黄壤或红壤，pH值应在5.5至6.5之间。这一规定强调了适宜的海拔高度和土壤条件对竹笋品质的重要性，因为这些因素直接影响到竹笋的生长速度、口感以及营养价值。

二、种苗培育

关于种苗培育，标准要求使用无病虫害的健康母竹作为繁殖材料，并采用分株法或扦插法进行繁殖。此外，还规定了育苗期间需保持适当的湿度和温度，定期除草施肥，确保幼苗健康成长。这些措施有助于提高种苗存活率，保证后续生产的稳定性。

三、栽培管理

在栽培管理方面，标准提出了科学合理的密度控制原则，即每公顷种植量不得超过1500株。同时，还强调了适时修剪枝叶以促进通风透光的重要性，并且要求每年至少进行一次深翻改土作业，以改善土壤结构，增强肥力。

四、采收标准

对于采收时间的选择，标准建议在每年9月至次年4月间进行，并根据竹笋大小分级处理。具体而言，当竹笋长度达到15厘米以上时即可开始采摘，但必须保留部分笋尖以便继续生长。这样既能满足市场需求，又能维持竹林资源可持续发展。

五、加工工艺

在加工环节上，标准详细描述了清洗、去壳、切片等基本步骤，并特别指出了蒸煮过程中水温应控制在90℃左右，持续时间为10分钟至15分钟。另外，在包装储存阶段，则需要确保密封良好，避免受潮变质。通过严格把控各个环节的操作细节，可以有效提升产品的质量和安全性。

六、质量检验

最后，在产品质量检验方面，标准设定了多项指标来衡量最终成品是否符合要求。其中包括感官评价（如色泽、气味）、理化检测（如水分含量、粗蛋白比例）以及微生物限度检查等内容。只有经过全面细致地检测确认合格后的产品才能正式投放市场销售。

综上所述，《地理标志产品 桐梓方竹笋生产与加工技术规程》不仅涵盖了从源头到成品全过程的技术要点，还充分体现了当地特有的自然条件与人文传统相结合的特点。希望广大从业者能够认真学习并严格执行此规程，共同推动桐梓方竹笋产业健康发展！