DB12T 1107-2021 乳制品生产质量控制及检验规范

DB12/T 1107-2021《乳制品生产质量控制及检验规范》是一项针对天津市地方乳品行业制定的标准。以下将对其中的关键条款进行深入解读。

该标准明确要求企业在乳制品生产过程中应建立完整的质量管理体系，包括但不限于原材料采购、生产加工、成品检测等环节的质量控制措施。例如，在第4.3条中规定，“企业应当设立专门的质量管理部门，并配备足够的专业技术人员负责日常的质量管理工作。”这表明企业必须重视质量管理的组织建设，确保有专人负责监督整个生产流程中的质量状况。

对于原料奶的质量控制，标准在第5章提出了具体的要求。第5.1条规定了原料奶接收时需要检查的内容，如温度、酸度、感官指标等，并且强调要记录每次接收的情况以备查验。此外，还特别提到如果发现不合格的原料奶，则不得用于生产，必须隔离处理并上报相关部门备案。

在生产过程中的卫生管理方面，标准也给出了详细的指导。根据第6.2条的要求，所有生产设备和工具都必须定期清洗消毒，保持干净整洁的状态。同时，工作人员也需遵循个人卫生管理制度，穿戴适当的防护服进入车间工作区域。

另外，在产品的最终检验阶段，标准强调了出厂前必须进行全面的质量检验。按照第8.1条的规定，每批产品都需经过感官、理化以及微生物等多个方面的严格测试，只有符合各项指标的产品才能被允许上市销售。

综上所述，《乳制品生产质量控制及检验规范》通过一系列细致的规定帮助企业建立健全的质量保障体系，从而提高产品质量水平，保护消费者权益。