DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程

《DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程》是江西省地方标准，规定了狗牯脑绿茶的加工技术要求。以下为该标准的重要条文解读：

在原料要求部分，明确规定鲜叶应来自无公害茶园，采摘时间为清明前后，要求一芽一叶初展至一芽二叶，且鲜叶需保持新鲜、匀净、无损伤。这强调了原料的新鲜度和品质对于成品茶的重要性。

加工工艺流程中提到摊放时间不应少于4小时但不超过8小时，这样可以适度散发水分，有利于后续杀青工序。杀青时锅温控制在180℃～220℃之间，投叶量要适中，确保杀青均匀彻底，避免出现红梗红叶现象。

揉捻过程需要掌握好时间和压力，通常采用轻—重—轻的方式，使茶叶成条率达到90%以上。干燥阶段分初烘与足干两步完成，初烘温度约80℃～100℃，足干则降至50℃～60℃，这样既能固定形状又可防止色泽变暗。

此外还特别指出包装前必须对成品茶进行感官审评和理化指标检测，确保符合相关卫生标准。包装材料应选用无毒、无异味、防潮性能好的材质，并注明产品名称、生产日期等信息。

这些规定旨在规范狗牯脑绿茶的加工过程，保障产品的质量稳定性和独特风味。