TSSFS 0011-2024 健康零食通则

《健康零食通则》（TSSFS 0011-2024）对健康零食的定义、分类、技术要求以及检验规则等进行了全面规范。其中，关于“原料控制”的规定变化较大，值得深入探讨。

在旧版标准中，对于原料的要求较为笼统，仅提出应符合国家相关法律法规即可。而新版标准则明确规定了健康零食所使用的原料必须满足以下几点：一是不得使用转基因原料；二是优先选择有机种植或无公害农产品；三是禁止使用含有反式脂肪酸的配料；四是所有原料需经过严格的质量检测，并提供合格证明文件。

以“禁止使用含有反式脂肪酸的配料”这一条为例，其具体应用方法如下：

首先，在产品配方设计阶段，企业需要仔细核查每一种配料是否可能含有反式脂肪酸。例如，某些氢化植物油、部分烘焙油脂以及一些改良淀粉等都可能存在反式脂肪酸。因此，在挑选供应商时，要确保对方提供的产品不含上述成分，并且能够出具权威机构的检测报告。

其次，在生产过程中也要加强监控。比如定期检查生产设备是否存在交叉污染的风险，同时做好清洁工作；另外还需注意操作人员个人卫生情况，避免因人为因素导致污染。

最后，在标签标识上也必须如实反映实际情况。如果确实无法完全避免微量反式脂肪酸的存在，则应在营养成分表中标明实际含量，并通过适当的文字说明向消费者传达正确信息。

综上所述，《健康零食通则》（TSSFS 0011-2024）通过细化原料控制要求，提高了行业准入门槛，有助于推动整个食品产业朝着更加安全健康的方向发展。