DB4417T 1-2021 地理标志产品 程村蚝

《地理标志产品 程村蚝》（DB44/T 1701-2021）是广东省针对程村蚝这一特色地理标志产品制定的地方标准。以下是对该标准中关键部分的详细解读。

产地环境要求

标准明确指出，程村蚝的养殖区域需位于广东省阳西县程村镇境内，具体范围为北纬21°56′至22°03′，东经111°49′至111°58′之间。该地区拥有适宜的气候条件和丰富的海洋资源，海水盐度保持在20‰～30‰之间，水温适中且波动幅度小，非常适合程村蚝的生长繁殖。

养殖管理

在养殖过程中，必须严格遵循生态养殖原则。首先，养殖区应远离工业污染源及生活污水排放口，确保水质清洁无污染。其次，合理控制养殖密度，每亩水域投放蚝苗数量不得超过规定限额，以维持良好的生态环境并促进程村蚝健康生长。此外，还需定期监测水质状况，包括溶解氧、pH值等指标，并根据实际情况调整养殖措施。

收获与加工

收获季节通常从每年的10月份开始直至次年的4月份结束。收获时应当采用人工或机械相结合的方式进行操作，避免对底栖生物造成破坏。对于加工环节，则要求保持产品的原始风味和营养价值，在清洗、分级包装等工序中不得添加任何化学物质，确保最终产品符合食品安全标准。

质量特征

程村蚝以其肥满度高、肉质鲜美而闻名。根据标准规定，一级程村蚝壳长应大于7厘米，壳宽大于4厘米；二级程村蚝壳长则需达到6厘米以上，壳宽不低于3.5厘米。同时，活体程村蚝的闭壳肌含量不得低于体重的25%，鲜度评分需达到80分以上才能被评为合格品。

通过上述内容可以看出，《地理标志产品 程村蚝》不仅规范了程村蚝从生产到销售全过程的技术要求，还强调了保护产地自然环境的重要性，这对于维护程村蚝的品牌形象具有重要意义。