DB50T 1182-2021 鲜辣椒采收与贮运技术规范

DB50/T 1182-2021《鲜辣椒采收与贮运技术规范》是由重庆市制定的一项地方标准，旨在规范鲜辣椒的采收和贮运过程，确保产品质量。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

采收前准备

标准指出，在采收前应做好田间管理，包括病虫害防治、水分管理和营养补充等。这一步骤对于保证辣椒品质至关重要。例如，合理的水分管理可以防止辣椒过早成熟或腐烂，而适当的施肥则能提高辣椒的产量和质量。

采收时间与方法

根据标准，采收的最佳时期是果实达到商品成熟度时。具体来说，辣椒的颜色、形状和硬度都是判断成熟度的重要指标。采收时应使用干净锋利的工具，并尽量减少对植株的损伤。此外，避免在雨天或露水未干的情况下采摘，以降低病害发生的风险。

贮藏环境要求

贮藏环境直接影响到辣椒的新鲜度和保存期限。标准强调了温度、湿度以及通风条件的重要性。适宜的贮藏温度通常为7°C至10°C之间，相对湿度保持在90%-95%范围内。良好的通风有助于排除多余的热量和湿气，防止霉变现象的发生。

运输过程中的注意事项

在运输过程中，应注意轻拿轻放，避免挤压导致机械损伤。同时，要采取措施防止日晒雨淋，并且在整个运输环节中维持稳定的温湿度条件。如果采用冷藏车运输，则需提前预冷车厢至设定温度，并定期检查制冷系统的工作状态。

检验与验收

最后，在产品交付之前，应对鲜辣椒进行全面的质量检验。检验内容包括但不限于外观形态、色泽、气味等方面。只有符合相关技术要求的产品才能被认定为合格品并允许上市销售。

通过以上解读可以看出，《鲜辣椒采收与贮运技术规范》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的技术要点，还特别突出了科学管理和严格控制的重要性。这对于保障消费者权益、促进农业可持续发展具有重要意义。