TZJFIA 012-2024 桑椹原汁（浆）

摘要：本文件规定了桑椹原汁（浆）的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜桑椹为原料，经清洗、打浆、过滤等物理加工工艺制成的桑椹原汁（浆）的生产、检验和销售。
Title：Specification for Mulberry Juice (Pulp)
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.080

TZJFIA 012-2024《桑椹原汁（浆）》标准解读：关于可溶性固形物含量的测定与应用

TZJFIA 012-2024《桑椹原汁（浆）》是专门针对桑椹原汁和桑椹浆制定的一项行业标准。在该标准中，可溶性固形物含量是一项关键指标，它直接反映了桑椹原汁（浆）的品质及加工性能。本文将聚焦于这一指标，并详细解读其在新旧版本中的变化以及实际应用方法。

### 可溶性固形物含量的重要性

可溶性固形物含量是指桑椹原汁（浆）中溶解性物质的总量，主要包括糖类、有机酸等成分。这项指标不仅能够反映桑椹原料的新鲜度和成熟度，还直接影响产品的口感、色泽和稳定性。因此，在生产过程中，准确测定可溶性固形物含量至关重要。

### 新旧版本标准的差异

在旧版标准中，可溶性固形物含量的测定方法较为简单，仅要求使用手持折光仪进行粗略测量。然而，这种测量方式容易受到温度等因素的影响，导致结果不够精确。而在新版标准中，明确规定了采用阿贝折射仪进行精确测量，并对操作环境提出了具体要求，如温度需控制在20℃±0.5℃范围内。此外，新版标准还增加了重复性和再现性的评估内容，以确保数据的可靠性和一致性。

### 测定方法的实际应用

为了更好地理解和运用这一标准，以下是一些实际操作中的注意事项：

1. **仪器校准**：在每次测量前，务必使用蒸馏水对阿贝折射仪进行校准，确保仪器处于最佳工作状态。

2. **样品准备**：取样时应确保样品均匀且无杂质，避免因样品不均影响测量结果。

3. **温度控制**：严格按照标准要求控制测量环境温度，必要时可使用恒温水浴装置来维持稳定温度。

4. **数据记录**：每次测量后及时记录数据，并计算平均值，以便于后续分析。

通过以上方法的应用，可以有效提高可溶性固形物含量测定的准确性，从而为桑椹原汁（浆）的质量控制提供科学依据。

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