DB34T 4080-2021 颗粒形绿茶机械化加工技术规程

DB34/T 4080-2021《颗粒形绿茶机械化加工技术规程》是安徽省发布的关于颗粒形绿茶生产的重要标准。该标准对颗粒形绿茶的机械化加工流程、设备要求、工艺参数等进行了规范，确保产品质量稳定和生产效率提高。以下将重点解读几个关键条款：

原料验收

标准规定了鲜叶原料的质量要求，包括新鲜度、清洁度以及均匀度。其中，鲜叶应无异味、无污染，并且含水量控制在合理范围内。这一环节对于保证最终产品的口感和香气至关重要。

杀青工序

杀青是绿茶加工中的关键步骤之一。本标准强调了杀青温度与时间的精确控制，建议采用滚筒式杀青机，设定温度为180℃至220℃之间，持续时间为60秒到90秒。这样的设置能够有效破坏酶活性，保持茶叶绿翠的颜色。

揉捻过程

揉捻的目的在于塑造茶叶形状并初步释放细胞汁液。根据标准，揉捻压力需适中，时间约为30分钟。同时要求揉捻后的茶条松紧适度，不损伤叶片组织结构。

干燥处理

干燥阶段采用低温长时的方式进行，以避免高温导致营养成分流失。标准推荐使用网带式烘干机，设定进风温度不超过120℃，出风温度控制在70℃左右，直至含水量降至5%以下。

成品检验

成品检验包括感官品质评定及理化指标检测两部分。感官上考察色泽、滋味、香气等方面是否符合标准；理化指标则涉及水分含量、总灰分比例等具体数值。

以上是对DB34/T 4080-2021中一些核心内容的深度解析。遵循这些规范不仅有助于提升颗粒形绿茶的整体品质，还能促进整个行业的健康发展。