DB11T 252-2021 平菇生产技术规程

DB11/T 252-2021《平菇生产技术规程》是北京市地方标准，为平菇的规范化种植提供了详细的指导。以下从该标准中挑选出几个关键条款进行深入解读：

1. 环境条件要求：标准明确指出，平菇栽培场所应具备良好的通风、保湿和避光条件。温度控制在5℃至30℃之间最为适宜，相对湿度保持在85%-95%。这一规定旨在确保平菇在整个生长周期内都能处于最佳的环境条件下，从而提高产量和品质。

2. 培养料配比与处理：推荐使用棉籽壳、木屑、玉米芯等作为主要原料，并加入适量的麸皮或米糠来补充营养。培养料需经过充分发酵处理，以杀死杂菌并促进有益微生物活动。具体操作时，建议将培养料堆置发酵至少7天以上，期间要定期翻堆以保证均匀发酵。

3. 接种及发菌管理：当培养料含水量达到60%-65%，pH值调整至7.0左右时即可进行接种。接种后应放置于黑暗且温度稳定的环境中让其完成发菌过程。此阶段需注意控制室内温湿度，避免过高或过低影响菌丝发育速度。

4. 出菇管理措施：待菌袋表面长满白色菌丝后转入出菇房内开始催蕾。此时需适当降低温度至15℃-20℃范围内，并增加空气流通频率，同时维持较高的空气湿度（约90%）。此外，还需定期检查是否有病虫害发生，一旦发现应及时采取相应措施加以防治。

5. 采收标准与方法：根据市场需求确定合适的收获时间，一般情况下应在子实体完全展开但未开伞之前采摘。采收时应小心操作，尽量减少对基部组织损伤，以延长储存期并保持新鲜度。

通过遵循上述各项技术要点，可以有效提升平菇生产的经济效益和社会效益。希望广大从业者能够认真学习并严格执行该标准中的相关规定，共同推动我国食用菌产业健康发展。