DB1310T 265-2021 地理标志产品 燕潮酩酒

DB1310T 265-2021《地理标志产品 燕潮酩酒》是一项专门针对燕潮酩酒这一特色产品的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 适用范围：标准明确规定了燕潮酩酒的定义及其地理保护范围。燕潮酩酒特指在特定区域内，采用当地特有的原料和传统工艺生产的白酒。地理保护范围限定了其生产地域，确保产品的独特性和正宗性。

2. 术语和定义：标准对“燕潮酩酒”进行了明确定义，强调了其作为地理标志产品的特殊地位。此外，还明确了与燕潮酩酒相关的其他专业术语，如“发酵”、“蒸馏”等，以统一行业内的理解和使用。

3. 原料要求：燕潮酩酒的生产严格规定了原料的选择标准。要求使用特定产地的小麦、高粱等为主要原料，并对原料的质量提出了具体指标，包括水分含量、杂质限量等，以保证最终产品的品质。

4. 生产工艺：标准详细描述了燕潮酩酒的生产工艺流程，从原料处理到成品灌装的每一个步骤都有明确的技术要求。特别是发酵过程中的温度控制、发酵时间以及蒸馏时的操作细节，都是影响产品质量的关键环节。

5. 质量要求：燕潮酩酒的质量标准涵盖了感官、理化和卫生等多个方面。感官上要求色泽清澈透明、香气浓郁协调、口感醇厚绵甜；理化指标则包括酒精度、总酸、总酯等内容；卫生指标则确保产品符合食品安全的基本要求。

6. 检验方法：为了确保燕潮酩酒的质量一致性，标准提供了详细的检验方法。这些方法涵盖了感官评定、化学分析、微生物检测等方面，为生产企业和质检部门提供了操作指南。

7. 标志、包装、运输和贮存：标准对燕潮酩酒的包装标识提出了明确要求，包括标签内容、包装材料选择等。同时，也对产品的运输和贮存条件做出了规定，以保障产品在整个供应链中的品质稳定。

通过以上解读可以看出，DB1310T 265-2021标准全面覆盖了燕潮酩酒从生产到市场流通的各个环节，旨在维护和提升该地理标志产品的质量和声誉。