DB52T 1644-2021 务川黑牛

《DB52/T 1644-2021 务川黑牛》是贵州省发布的关于务川黑牛的养殖和质量控制的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

术语和定义

标准中对“务川黑牛”进行了明确界定，指产自贵州省务川仡佬族苗族自治县特定地理区域内，具有独特遗传特性和生产性能的黄牛品种。这一定义强调了务川黑牛的地域性和遗传特性，确保了其独特的品质特征。

品种特性

务川黑牛的主要品种特性包括体躯结实、四肢健壮、毛色乌黑光亮等。这些特性不仅影响着务川黑牛的外观，也对其肉质和健康状况有着直接的影响。标准中特别指出，这些特性是通过长期自然选择和人工选育形成的，体现了务川黑牛的独特性。

养殖环境

标准要求养殖环境应符合GB/T 17824.1的规定，即提供适宜的生活条件以保证牛只健康成长。这包括但不限于清洁的水源、充足的活动空间以及良好的通风条件。这些环境因素对于预防疾病、提高生产效率至关重要。

饲养管理

饲养管理部分规定了饲料配方、喂养频率及卫生防疫措施等内容。例如，建议采用全株玉米青贮作为主要粗饲料，并辅以优质牧草和精料补充料，以满足不同生长阶段的需求。同时，还强调了定期消毒、疫苗接种等必要的卫生防疫工作，以保障务川黑牛的健康状态。

屠宰与加工

在屠宰环节，标准提出了严格的检验检疫要求，确保产品安全无害。加工过程中需遵循HACCP体系原则，从原料接收至成品出厂全程监控，防止污染发生。此外，还特别提到胴体冷却温度应控制在0℃～4℃之间，以保持肉品新鲜度。

质量评定

最后，在质量评定方面，标准明确了感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分含量）以及微生物限量等具体参数。这些指标为评价务川黑牛肉品质提供了科学依据，有助于消费者识别优质产品。

综上所述，《DB52/T 1644-2021 务川黑牛》通过对务川黑牛从繁育到餐桌全过程的质量控制，有效提升了该品种的品牌价值和市场竞争力。