DB4412T 16-2021 地理标志产品 岗坪切粉

《地理标志产品 岗坪切粉》（DB44/T 16-2021）是由广东省市场监督管理局发布的，用于规范岗坪切粉这一地理标志产品的生产、加工和质量要求的技术标准。以下将选取部分关键条款进行详细解读。

范围

该标准适用于在广东省怀集县岗坪镇特定地理区域内，按照传统工艺生产的岗坪切粉。这一规定明确了岗坪切粉的地理范围及其独特的地域特性，确保了产品的正宗性和地方特色。

规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准或行业标准，如GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》，这些引用文件为制定本标准提供了依据和支持，保证了标准内容的专业性和权威性。

术语和定义

- 岗坪切粉：以优质稻米为主要原料，在特定地理范围内，采用传统工艺制作而成的一种干制米粉制品。

- 传统工艺：包括选料、浸泡、磨浆、蒸煮、冷却、切条、晾晒等工序。

这部分定义清晰地描述了岗坪切粉的基本概念及其生产工艺流程，有助于消费者理解产品特点并帮助生产者遵循统一的操作规程。

技术要求

# 原辅材料

- 稻米：应选用适宜加工切粉的籼稻品种，要求无霉变、无虫蛀、无异味。

- 水：生产过程中使用的水源需符合国家生活饮用水卫生标准。

此条款强调了原材料的选择标准，尤其是对稻米品质的要求，直接关系到最终产品的口感与安全性。

# 感官要求

岗坪切粉的感官指标包括色泽、气味、滋味及组织状态四个方面。例如：

- 色泽：洁白或微黄色；

- 气味：具有天然米香，无异杂味；

- 滋味：味道纯正；

- 组织状态：条形整齐，断条率低。

通过这些具体的感官描述，可以直观判断产品质量是否达标。

# 理化指标

主要包括水分含量、灰分、蛋白质含量等参数。例如：

- 水分含量≤13%；

- 灰分≤0.8%；

- 蛋白质含量≥5%。

这些理化指标反映了产品的物理化学性质，对于控制产品质量稳定性至关重要。

# 卫生指标

按照GB 2716的规定执行，包括铅、镉、黄曲霉毒素B1等重金属和毒素限量要求。这确保了岗坪切粉的安全性，保护消费者的健康权益。

生产过程控制

从原料采购到成品包装，整个生产过程都必须严格遵守相关操作规程。特别是对环境条件、生产设备清洁度以及人员卫生管理等方面提出了明确要求。

检验方法

对于各项技术指标的检测方法也有详细说明，比如使用烘箱法测定水分含量，采用原子吸收光谱仪检测重金属含量等。这些科学合理的检验手段能够准确评估产品质量。

综上所述，《地理标志产品 岗坪切粉》（DB44/T 16-2021）通过对岗坪切粉从原料到成品全过程的质量把控，不仅维护了该产品的独特性和地域品牌价值，同时也保障了消费者的合法权益。