DB4412T 15-2021 地理标志产品 新岗红茶

DB4412/T 15-2021《地理标志产品 新岗红茶》是广东省针对新岗红茶制定的一项地方标准，该标准对新岗红茶的定义、地理环境、栽培管理、加工工艺以及质量要求等作出了明确规定。以下从标准中的关键部分进行详细解读。

定义与范围

标准明确了“新岗红茶”的定义：产于广东省怀集县桥头镇新岗茶场及周边特定区域，选用当地特有的茶树品种，按照传统工艺加工而成的具有独特风味的红茶。这一定义强调了产品的地域性和原料来源，确保了新岗红茶的独特品质。

地理环境

标准指出，新岗红茶的生产区域应位于北纬23°40′至24°05′，东经111°58′至112°16′之间，海拔高度在200米至700米范围内。该地区气候温和湿润，年平均气温为20℃左右，降水量充足且分布均匀，土壤类型主要为红壤和黄壤，富含有机质，pH值适中，非常适合茶树生长。这些自然条件为新岗红茶提供了优良的基础保障。

栽培管理

对于茶树的种植，标准提出了严格的要求。首先，种苗需选用经过审定的优良品种，并采用无性繁殖的方式培育，保证遗传稳定性。其次，在茶园管理上，提倡生态种植模式，减少化肥农药使用量，推广生物防治技术，维护茶园生态系统平衡。此外，还规定了合理的修剪频率和施肥计划，以促进茶树健康生长。

加工工艺

新岗红茶的加工过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个阶段。其中，萎凋时间根据季节变化调整，春夏季一般控制在8-12小时，秋冬季则延长至12-16小时；揉捻力度要适中，既要保证细胞破碎率又不能过度影响茶叶形态；发酵温度保持在25℃-30℃之间，相对湿度维持在90%以上，直至叶色转变为红铜色；最后通过低温慢速干燥固定香气，使成品达到理想的干茶状态。

质量要求

新岗红茶的质量指标涵盖了感官特性、理化指标和卫生安全等方面。感官上要求外形紧结匀整，色泽乌润显金毫；汤色橙红明亮；滋味醇厚甘甜带有花果香；叶底完整柔软呈红亮。理化指标方面，水分含量不得超过6.0%，总灰分不超过6.5%，水浸出物含量不低于38.0%。卫生安全方面严格执行国家标准GB 2762和GB 2763的规定，不得检出致病菌和其他有害物质。

综上所述，《地理标志产品 新岗红茶》不仅规范了新岗红茶的生产流程，还突出了其地域特色和文化价值，有助于提升品牌形象并保护消费者权益。