DB4409T 20.3-2021 荔枝生产技术规程 第3部分：采收、保鲜、贮存

摘要：本文件规定了荔枝采收、保鲜和贮存的技术要求和操作规范。本文件适用于荔枝的采收、保鲜及贮存环节的质量控制与管理。
Title：Technical Regulations for Lychee Production - Part 3: Harvesting, Preservation, and Storage
中国标准分类号：B 72
国际标准分类号：67.080

DB4409/T 20.3-2021《荔枝生产技术规程 第3部分：采收、保鲜、贮存》为荔枝的采收、保鲜和贮存提供了详细的指导。以下是一些重要条文的详细解读：

### 采收

1. **采收时间**

- 条文规定，荔枝应在果实充分成熟但尚未完全转色时采收。具体来说，早熟品种应在清晨露水干后至上午10点前采收，而晚熟品种则宜在下午4点以后采收。这样可以避免高温对果实品质的影响。

2. **采收方法**

- 应使用剪刀或特制的采摘工具，避免用手直接摘取。每穗果实应保留一到两个叶片，以保护果蒂完整，减少机械损伤。

### 保鲜

1. **预冷处理**

- 采收后的荔枝应及时进行预冷处理，将果实温度降至10℃左右。可采用冷水浸泡或强制通风冷却的方式，确保果实内部温度均匀下降。

2. **包装与运输**

- 果实应装入透气性良好的专用箱中，每箱重量不宜超过15公斤。运输过程中需保持车厢内温度稳定，并采取防震措施，防止果实受到挤压。

### 贮存

1. **低温贮存**

- 荔枝适宜在0℃～5℃的环境中贮存。在实际操作中，建议将温度控制在3℃左右，相对湿度维持在90%～95%之间，以延长果实的保鲜期。

2. **气调贮存**

- 对于长期贮存，可以采用气调法，降低氧气浓度至2%～5%，增加二氧化碳浓度至3%～5%，从而抑制果实呼吸作用，延缓衰老过程。

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