DB65T 4412-2021 热泵干制葡萄技术规程

DB65/T 4412-2021《热泵干制葡萄技术规程》是新疆维吾尔自治区发布的关于葡萄干制的技术规范。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 范围：该标准规定了使用热泵技术进行葡萄干制的术语和定义、工艺流程、设备要求、操作步骤以及质量控制等内容。适用于以鲜食葡萄为原料，采用热泵干燥技术生产的葡萄干制品。

2. 术语和定义：

- 热泵干制：利用热泵系统回收并再利用湿空气中的热量来降低空气湿度，从而实现对葡萄的干燥过程。

- 关键控制点（CCP）：在生产过程中需要严格监控的关键环节，如温度、湿度等参数。

3. 工艺流程：

- 包括采摘后的预处理（清洗、分级）、预冷、装盘、热泵干燥、冷却与包装等步骤。其中，热泵干燥阶段是核心部分，需根据葡萄品种和气候条件调整干燥曲线。

4. 设备要求：

- 必须配备符合国家相关标准的热泵机组，并确保其具有良好的节能效果及稳定的运行性能。

- 干燥室应具备良好的保温隔热性能，同时要安装温湿度自动控制系统，以便实时监测环境条件。

5. 操作步骤：

- 在实际操作中，首先要确认所有设备处于正常工作状态，然后按照预定的干燥曲线设定好各项参数。

- 每批次结束后要及时清理设备内部残留物，并做好记录保存工作。

6. 质量控制：

- 对成品的质量检验主要包括外观形态、色泽、水分含量等方面。其中水分含量是衡量产品质量的重要指标之一，通常要求不超过20%。

- 还需注意防止产品受到污染，在整个加工过程中保持环境卫生整洁。

以上就是对该标准部分内容的重点阐述，希望对你有所帮助。