DB3701T 26—2021 党政机关食堂社会化服务规范

《DB3701/T 26—2021党政机关食堂社会化服务规范》是山东省济南市发布的关于党政机关食堂社会化服务的地方标准。这一标准对党政机关食堂社会化服务的各个环节进行了规范，旨在提升服务质量、保障食品安全和满足干部职工需求。

首先，该标准在人员管理方面提出了明确要求。标准指出，社会化服务单位应配备专职食品安全管理人员，并定期组织从业人员参加食品安全培训和考核。这不仅有助于提高工作人员的专业素养，还能有效预防食品安全事故的发生。例如，第五条明确规定：“食堂从业人员应当持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。”

其次，在食材采购环节，标准强调了源头把控的重要性。要求建立稳定的供货渠道，优先选择具有合法资质的企业作为供应商，并且要对每批进货进行查验登记。同时，还提倡使用绿色有机食品，减少化学添加剂的使用量。如第十一条提到：“采购食品原料时应索取并保存相关凭证，确保可追溯性。”

再者，对于加工制作过程也有严格规定。包括但不限于操作间保持清洁卫生、生熟分开处理、控制温度防止交叉污染等具体措施。第十七条特别指出：“烹饪过程中应严格按照工艺流程执行，避免出现未煮熟或过度加热的情况。”

此外，关于环境卫生方面也做了细致安排。要求每日定时清扫消毒，保持空气流通良好，垃圾日产日清。第二十二条建议：“卫生间需设于远离食品加工区域的位置，并安装防蝇设施。”

最后但同样重要的是应急处置机制建设。当发生突发状况比如食物中毒事件时，应及时启动应急预案，迅速采取行动保护消费者权益不受损害。第二十八条要求：“建立食品安全事故报告制度，一旦发现异常情况须立即上报相关部门。”

综上所述，《DB3701/T 26—2021党政机关食堂社会化服务规范》从多个维度全方位地规范了党政机关食堂社会化服务行为，为推动公共服务水平提升提供了有力支持。通过严格执行这些条款，可以更好地保障广大干部职工用餐安全与健康。