DB5329T 78.3-2021 洱海流域餐厨垃圾综合利用第3部分 厌氧发酵技术要求

摘要：本文件规定了洱海流域餐厨垃圾综合利用中厌氧发酵的技术要求、工艺流程、运行管理及产品质量要求。本文件适用于洱海流域内餐厨垃圾的厌氧发酵处理及其相关活动。
Title：Ehai Basin Kitchen Waste Comprehensive Utilization - Part 3: Technical Requirements for Anaerobic Fermentation
中国标准分类号：X79
国际标准分类号：13.030

DB5329T 78.3-2021是洱海流域餐厨垃圾综合利用系列标准中的第三部分，专注于厌氧发酵技术要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

### 适用范围

本标准适用于洱海流域内餐厨垃圾的厌氧发酵处理，明确了适用区域和对象，为后续具体操作提供了指导依据。

### 规范性引用文件

标准中列出了多个相关国家标准和技术规范，如GB/T 18768等。这些引用文件确保了标准的一致性和权威性，为实际应用提供了技术支持。

### 术语和定义

标准对“餐厨垃圾”、“厌氧发酵”等核心概念进行了明确界定，例如餐厨垃圾是指餐饮服务单位、公共机构食堂等产生的食物残余及食品加工废料。

### 技术要求

#### 预处理系统

预处理系统需满足一定的设计参数，包括但不限于进料粒径、含水率等指标。预处理的主要目的是去除杂质并调整物料状态，以适应后续发酵需求。

#### 发酵罐配置

发酵罐的设计应考虑容积、搅拌方式等因素。标准建议采用连续搅拌或间歇搅拌的方式，并规定了不同阶段的温度控制范围（通常在35℃至40℃之间）。

#### 温度与pH值控制

维持适宜的温度和pH值对于促进微生物活动至关重要。标准指出，在发酵初期保持较高pH值有助于产酸菌生长，而后期则需降低pH值以利于甲烷菌活动。

#### 污泥回流比

污泥回流比直接影响到系统的稳定性和效率。根据标准推荐值，合理的污泥回流比可以有效提高有机物降解率。

### 安全卫生要求

强调了生产过程中的安全防护措施以及废弃物排放标准，确保整个处理流程符合环保法规要求。

### 监测与记录

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