DB3212T 1061—2021 社会餐饮服务单位节约规范

《DB3212T 1061—2021社会餐饮服务单位节约规范》是江苏省泰州市发布的关于餐饮行业节约的指导性技术文件。以下将选取部分重要条文进行详细解读：

一、关于菜单设计与食材采购

【条文】5.1.1 菜单应标注菜品分量，宜提供小份菜、半份菜选择。

【解读】这一条款旨在通过调整菜单设计，引导消费者合理点餐。要求标注分量可以让顾客更直观地了解菜品大小，避免因不了解而多点造成浪费。同时提倡小份菜和半份菜的选择，满足不同人数就餐的需求，减少剩饭剩菜现象。

二、关于餐桌服务

【条文】6.2.1 服务员应主动提醒顾客适量点餐，必要时协助顾客合理搭配菜品。

【解读】此条规定了服务员在服务过程中的责任。主动提醒和协助顾客合理点餐，有助于培养消费者的节约意识。特别是在团体聚餐或宴会等场合，服务员的专业建议可以有效防止过度点餐导致的食物浪费。

三、关于餐厨垃圾管理

【条文】7.1.1 餐饮单位应建立餐厨垃圾分类收集制度，鼓励剩余食物资源化利用。

【解读】本条款强调了餐厨垃圾处理的重要性。通过分类收集餐厨垃圾，不仅能够减少对环境的影响，还可能实现资源再利用。例如，将剩余食物转化为饲料或其他产品，既节约了资源又减少了浪费。

四、关于宣传与培训

【条文】8.1.1 定期开展节约用餐宣传教育活动，提高员工及顾客的节约意识。

【解读】这一条文突出了宣传教育的作用。无论是内部员工还是外部顾客，都需要不断强化节约观念。通过定期举办相关活动，营造良好的节约氛围，促使大家养成良好的消费习惯。

五、关于监督检查

【条文】9.1.1 建立健全内部监督机制，确保各项节约措施得到有效执行。

【解读】有效的监督检查是保证节约规范落实到位的关键。餐饮企业应当设立专门机构或指定专人负责日常巡查，及时发现并纠正不符合节约规定的行为，从而形成闭环管理，推动整个体系高效运转。

以上内容是对《DB3212T 1061—2021社会餐饮服务单位节约规范》中部分内容的重点解析，希望对您有所帮助。