DB1304T 366-2021 地理标志产品 鸡泽辣椒

DB1304/T 366-2021《地理标志产品 鸡泽辣椒》是一项河北省鸡泽县制定的地方标准，用于规范鸡泽辣椒的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围

本标准规定了地理标志产品鸡泽辣椒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在鸡泽县行政区域内生产的鸡泽辣椒。

2. 规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191（包装储运图示标志）、GB 2760（食品安全国家标准 食品添加剂使用标准）等。这些引用文件为鸡泽辣椒的质量控制提供了技术依据。

3. 地理标志产品保护范围

鸡泽辣椒的地理标志产品保护范围限定于鸡泽县所辖的5镇4乡，具体包括鸡泽镇、曹庄镇、小寨镇、双塔镇、风正乡、浮图店乡、吴官营乡和王楼乡。这一限定确保了鸡泽辣椒的独特品质来源于特定的自然环境和人文因素。

4. 要求

# 4.1 感官要求

鸡泽辣椒的感官要求包括色泽、形状、气味和滋味四个方面。色泽应鲜红有光泽，形状整齐均匀，气味清香无异味，滋味辣味适中且具有独特的风味。

# 4.2 理化指标

鸡泽辣椒的理化指标主要包括水分含量、辣椒素含量和可溶性固形物含量。水分含量不得超过85%，辣椒素含量不低于0.3%，可溶性固形物含量不低于30%。

# 4.3 卫生指标

卫生指标需符合GB 2760的规定，确保产品的安全性。这包括对重金属、农药残留等方面的严格限制，以保障消费者健康。

5. 试验方法

标准中详细描述了如何进行感官检测、理化指标测定以及卫生指标检验的方法。例如，感官检测需要由专业人员通过视觉、嗅觉和味觉来评估；理化指标则采用高效液相色谱法测定辣椒素含量。

6. 检验规则

鸡泽辣椒的检验分为出厂检验和型式检验两种。出厂检验项目包括感官要求和理化指标，而型式检验则涵盖所有要求内容。每批产品都必须经过检验合格后才能出厂销售。

7. 标志、标签、包装、运输和贮存

鸡泽辣椒的包装材料应符合相关食品安全标准，包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。运输过程中应注意防潮防晒，贮存时应保持通风干燥，避免与有毒有害物质接触。

以上是对DB1304/T 366-2021《地理标志产品 鸡泽辣椒》部分重要条文的详细解读，旨在帮助相关人员更好地理解和执行该标准，从而保证鸡泽辣椒的产品质量和市场信誉。