DB4112T 138—2021 袋栽金针菇生产技术规程

《袋栽金针菇生产技术规程》DB4112/T 138—2021是河南省地方标准，旨在规范袋栽金针菇的生产流程，提高产品质量和产量。以下选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在原料选择方面，标准指出应选用新鲜、无霉变的木屑、棉籽壳等作为主料，辅以适量的玉米芯、麸皮等营养物质。这一要求确保了培养基质具有良好的物理特性和充足的养分供应，为金针菇菌丝生长提供了基础保障。

其次，在装袋与灭菌环节，标准强调装袋时要松紧适度，避免过紧导致透气性差影响菌丝发育，同时也要防止过松造成污染风险。灭菌温度需达到121℃并持续保持2小时以上，这样可以有效杀灭杂菌孢子，为后续接种创造无菌环境。

关于接种操作，规程明确要求在无菌条件下进行，接种工具和操作人员的手部均需严格消毒。接种后要立即封口，并置于清洁、通风良好的培养室内发菌。这一系列措施能够最大限度地减少外界因素对菌种的影响，保证其正常萌发和扩展。

此外，对于出菇管理，标准提出了具体的温湿度控制指标：发菌期间室温维持在20-25℃之间，空气相对湿度保持在65%-75%；进入出菇阶段后，则需降低温度至13-18℃，提高湿度至85%-95%，并适当增加光照强度促进子实体分化。这些参数依据金针菇生物学特性设定，有助于优化其生长条件，提升商品品质。

最后，在采收标准上，规程规定当金针菇菌盖尚未完全展开且长度达到12-15厘米时即可收获。此时产品口感最佳，营养价值也处于较高水平。同时要求采收前后做好场地清理工作，防止病虫害传播。

综上所述，《袋栽金针菇生产技术规程》DB4112/T 138—2021从原料准备到成品收获全过程都给出了科学合理的指导建议，对于推动当地食用菌产业发展具有重要意义。从业者应当严格按照标准执行，不断改进生产工艺，以实现经济效益和社会效益双赢的目标。