DB61T 307.6-2021 紫阳富硒茶生产 白茶质量等级

DB61/T 307.6-2021《紫阳富硒茶生产技术规程 第6部分：白茶》是陕西省地方标准，规定了紫阳富硒白茶的生产技术要求和质量等级。以下为该标准中关于白茶质量等级的重要条文及其详细解读：

质量等级划分

标准将紫阳富硒白茶的质量等级分为特级、一级和二级三个级别。每个级别的感官品质、理化指标和卫生指标都有明确的要求。

# 特级

- 感官品质：外形芽头肥壮、满披白毫、色泽银白有光泽；内质香气清鲜纯正、滋味鲜醇甘爽、汤色浅杏黄明亮、叶底匀整。

- 理化指标：水浸出物≥40%；游离氨基酸总量≥5.0%。

- 卫生指标：符合GB 2762的规定。

# 一级

- 感官品质：外形芽叶完整、白毫显露、色泽银白尚亮；内质香气清高纯正、滋味鲜醇、汤色杏黄明亮、叶底较匀整。

- 理化指标：水浸出物≥38%；游离氨基酸总量≥4.5%。

- 卫生指标：符合GB 2762的规定。

# 二级

- 感官品质：外形芽叶较完整、白毫显现、色泽银白；内质香气尚清高、滋味醇和、汤色橙黄明亮、叶底欠匀整。

- 理化指标：水浸出物≥36%；游离氨基酸总量≥4.0%。

- 卫生指标：符合GB 2762的规定。

解读

1. 感官品质：感官品质是茶叶审评的重要组成部分，直接影响消费者的购买意愿。特级白茶对芽头大小、白毫多少、色泽亮度等都有较高要求，体现了其高端定位。

2. 理化指标：水浸出物含量反映了茶叶中可溶性物质的丰富程度，直接影响茶汤的口感和营养价值。游离氨基酸总量与茶叶的鲜爽度密切相关，含量越高，茶汤越鲜美。

3. 卫生指标：所有级别的白茶都必须符合GB 2762的规定，确保食品安全，避免有害物质超标，保护消费者健康。

通过以上分析可以看出，DB61/T 307.6-2021标准从多个维度规范了紫阳富硒白茶的质量等级，为生产企业提供了明确的技术指导，同时也保障了消费者的利益。