DB61T 1412-2021 地理标志产品 汉中仙毫

《地理标志产品 汉中仙毫》（DB61/T 1412-2021）是陕西省为保护和规范汉中仙毫这一地理标志产品制定的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、适用范围

本标准规定了地理标志产品汉中仙毫的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培环境条件、栽培技术要求、鲜叶采摘、加工工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

二、地理标志产品保护范围

汉中仙毫的地理标志产品保护范围限于陕西省汉中市所辖南郑县、西乡县、城固县、洋县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县和佛坪县等10个县区的部分乡镇现辖行政区域。

三、栽培环境条件

汉中仙毫的种植环境需满足以下条件：海拔高度在300米至800米之间，土壤类型以黄壤土为主，pH值在4.5至6.5之间，有机质含量不低于2%，年平均气温14℃至15℃，年降水量800毫米至1000毫米，无霜期230天以上，日照时数1200小时至1500小时。

四、鲜叶采摘

鲜叶采摘应符合以下要求：采摘时间为每年春季，具体时间根据当年气候情况确定，一般在清明节前后开始采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，保持鲜叶完整，避免损伤叶片，采摘后应及时摊放，摊放厚度不超过5厘米，摊放时间不超过6小时。

五、加工工艺要求

汉中仙毫的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥三个主要步骤。杀青采用锅式杀青机或滚筒杀青机，温度控制在180℃至220℃之间，时间为1.5分钟至2分钟；揉捻采用名优茶专用揉捻机，压力轻重交替进行，时间为40分钟至60分钟；干燥采用烘干机或炒干机，温度控制在80℃至100℃之间，时间为30分钟至40分钟。

六、质量要求

汉中仙毫的质量要求如下：感官品质上，外形扁平光滑，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整；理化指标方面，水分含量不超过7%，水浸出物含量不低于35%；卫生指标需符合GB 2762和GB 2763的规定。

七、试验方法

感官品质的评定按照GB/T 23776的规定执行，理化指标的检测按照相关国家标准进行，卫生指标的检测按照GB/T 5009.3、GB/T 5009.4、GB/T 5009.11等相关标准执行。

八、检验规则

每批产品均应进行出厂检验，检验项目包括感官品质、水分含量、水浸出物含量和卫生指标。抽样方法按GB/T 8302的规定执行，判定规则按GB/T 8303的规定执行，复验规则按GB/T 8304的规定执行。

九、标志、标签、包装、运输和贮存

汉中仙毫的标志、标签应符合GB 7718和GB/T 191的规定，包装材料应符合国家食品包装材料的相关标准，运输过程中应注意防潮、防晒、防挤压，贮存环境应干燥、通风、避光，温度不超过25℃，相对湿度不超过65%。