DB3301T 0343.1—2021 食品生产安全监管指南 第1部分 导则

DB3301/T 0343.1—2021《食品生产安全监管指南 第1部分：导则》为杭州市地方标准，旨在规范食品生产安全监管工作。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

4.1 监管原则

标准明确指出，食品生产安全监管应遵循依法、科学、公正、透明的原则。这意味着所有监管活动都必须严格遵守法律法规，运用科学的方法和技术手段，确保监管过程公平、公开，接受社会监督。

5.1 监管准备

在监管准备阶段，要求监管人员熟悉相关法律法规和标准，了解被监管企业的基本情况，包括但不限于企业资质、产品种类、生产工艺等。同时，需要制定详细的检查计划，明确检查目的、范围、方法及预期结果。

6.2 现场检查

现场检查时，需重点核查企业的生产环境条件是否符合要求，如厂房布局、卫生设施等；生产设备、设施是否保持完好并定期维护；原辅料采购验收制度是否健全，是否有完整的记录；生产过程控制是否到位，关键控制点是否有监控措施；产品检验是否按照规定进行，出厂检验报告是否齐全有效。

7.1 监管记录与报告

强调了监管过程中应做好详细记录，包括但不限于检查时间、地点、参与人员、发现的问题及处理意见等内容。监管结束后应及时形成书面报告，上报相关部门，并将相关信息录入食品安全监管系统，实现信息共享。

以上内容是对DB3301/T 0343.1—2021中部分内容的重点解读，旨在帮助企业和监管机构更好地理解和执行该标准，共同保障食品安全。