DB3301T 0343.2—2021 食品生产安全监管指南 第2部分 行政监管

DB3301/T 0343.2—2021《食品生产安全监管指南 第2部分 行政监管》为食品生产安全的行政监管提供了具体指导。以下是对该标准中几个重要条文的详细解读。

5.1 监管计划制定

本条要求监管部门根据辖区内的食品生产企业分布、风险等级以及历史监管数据，制定年度或季度监管计划。重点监控高风险企业，并确保覆盖所有在册食品生产企业。这意味着监管部门需要动态调整监管频率和方式，对不同风险等级的企业采取差异化管理措施，以提高监管效率。

5.2 现场检查内容

现场检查是监管的重要环节。标准明确规定了包括但不限于以下内容：生产环境条件、进货查验记录、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制等。特别是强调了对关键控制点（如原料验收、杀菌处理、包装封口）的核查，确保每一步骤都符合食品安全标准。此外，还需检查企业的自查制度执行情况，确保企业能够及时发现并纠正问题。

5.3 监督抽检与风险监测

监督抽检和风险监测是评估食品质量安全状况的重要手段。本标准指出，抽检应覆盖主要产品类别，并优先选择消费者投诉较多、市场流通量大的品种。同时，对于可能存在安全隐患的新技术、新产品，应及时开展专项风险监测。通过科学合理的抽样方法，可以更准确地反映整体质量水平，为后续监管决策提供依据。

6.1 违法行为处置

当发现违法行为时，监管人员需依法依规作出相应处理。首先应当责令改正，并给予警告；情节严重的，则可处以罚款甚至吊销许可证。值得注意的是，标准特别提到要注重教育引导作用，在处罚的同时帮助企业分析原因，提出改进建议，促进其规范经营。此外，还鼓励建立信用档案机制，将违法信息纳入公共信用平台，形成全社会共同监督的良好氛围。

以上是对DB3301/T 0343.2—2021中部分内容的重点解析，旨在帮助相关人员更好地理解和应用该标准，从而有效提升食品生产安全管理水平。