DB51T 2861-2021 川酒（浓香型）年份酒 术语

川酒（浓香型）年份酒的术语标准DB51/T 2861-2021对行业内术语进行了系统规范，以下为重要条文的详细解读：

年份酒

定义：以浓香型白酒为主体基酒，采用不同年份的原酒勾调而成，且所标注年份应为所用主体基酒中最早基酒的贮存年限。这一定义明确了年份酒的核心在于基酒的年份，并强调标注的年份需反映最老基酒的实际贮存时间。

原酒

指在生产过程中经过发酵、蒸馏后得到的未经勾调的酒液。此条文强调了原酒是年份酒的基础，其品质直接影响最终产品的质量。

调味酒

由特殊工艺酿造或长期贮存的老熟酒，用于调整年份酒的风味特征。调味酒的作用在于弥补主体基酒可能存在的缺陷，提升整体口感。

主体基酒

构成年份酒主体部分的基酒，其比例通常不低于总酒量的80%。这一规定确保了年份酒的主要风味来源清晰可辨，同时也限制了添加其他成分的比例。

以上条文构成了川酒（浓香型）年份酒术语的基本框架，为企业生产及消费者辨别提供了明确的标准依据。