DB3416T001-2021 粉皮小作坊生产规范

《DB3416T001-2021粉皮小作坊生产规范》是一项专门针对粉皮小作坊生产的标准，旨在规范生产过程、保障产品质量和食品安全。以下将选取部分关键条款进行详细解读。

选址与环境要求

标准明确指出，粉皮小作坊应选择地势干燥、通风良好且远离污染源的地点进行建设。生产车间周围需保持清洁卫生，不得存放有毒有害物质或垃圾。这一规定主要是为了防止外部环境污染对产品造成影响，确保生产环境的安全性。

设施与设备

对于生产设备的要求，标准强调所有接触食品的材料必须无毒无害，并且易于清洗消毒。此外，还要求配备必要的冷藏冷冻设施以保证原料及成品的新鲜度。这些措施有助于维持整个生产流程中的卫生条件，减少细菌滋生的可能性。

原料采购与管理

在原料方面，该标准特别提到要建立严格的进货查验记录制度。这意味着每个批次的原材料都必须经过检查确认合格后才能投入使用。这样做可以有效追溯问题来源，一旦出现质量问题能够迅速定位并处理。

生产过程控制

关于生产工艺流程，标准提出了从配料到包装一系列环节的具体要求。例如，在搅拌混合时需注意均匀性；蒸煮过程中温度和时间均需严格把控；最后的冷却步骤也至关重要，过快或者不充分都会影响最终产品的质量。通过这样的全程监控机制，可以最大限度地提高产品的稳定性和安全性。

检验检测

为确保每一批次的产品都能达到预期标准，标准还规定了必要的出厂检验项目。包括但不限于感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分含量）以及微生物限量等。只有当所有检测结果符合规定限值时，产品方可上市销售。

标识标签

最后，在产品包装上也做出了明确规定：所有包装物表面必须清晰地标明品名、规格、生产日期等内容。这样不仅方便消费者了解商品信息，同时也是企业履行社会责任的一种体现。

综上所述，《DB3416T001-2021粉皮小作坊生产规范》涵盖了选址、设施配置、原料管控等多个方面，为企业提供了全面的操作指南。遵循此标准不仅有利于提升产品质量，还能增强市场竞争力，促进可持续发展。