DB3709T 004-2021 泰山茶标准体系建设指南

《泰山茶标准体系建设指南》（DB3709/T 004-2021）是针对泰山茶产业制定的一项地方标准，旨在规范和指导泰山茶从生产到销售的全过程。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在“术语和定义”部分，标准对“泰山茶”进行了明确界定：指在山东省泰安市行政区域内，采用适宜的茶树品种，按照特定的栽培技术和加工工艺生产的茶叶产品。这一定义明确了泰山茶的地理范围、品种要求以及生产工艺，为后续标准的具体实施提供了基础依据。

其次，“标准体系结构”部分强调了泰山茶标准体系应包括基础标准、生产管理标准、产品质量标准、检验检测标准等四个主要部分。其中，基础标准涵盖了术语、分类、分级等内容；生产管理标准涉及茶园建设、栽培技术、采摘标准等方面；产品质量标准则具体规定了泰山茶的感官品质、理化指标及卫生安全要求；检验检测标准明确了检验方法、抽样规则及判定原则。这种系统化的标准框架有助于构建完整的质量管理体系。

再者，“生产管理”章节中特别提到，泰山茶的种植应遵循生态优先的原则，合理使用化肥农药，推广有机肥替代化肥措施，减少化学农药用量，鼓励使用生物防治技术。同时，对于采摘环节，标准要求严格控制采摘时间与频率，确保鲜叶质量符合生产需求。这些规定不仅有利于保护生态环境，也提高了泰山茶的产品质量和市场竞争力。

此外，“产品质量”部分对泰山茶的感官特征做出了详细描述，如外形、汤色、香气、滋味、叶底等五项指标，并给出了相应的评分标准。这为生产企业提供了明确的质量评判依据，同时也便于消费者理解和选择。

最后，“检验检测”部分规定了产品出厂前必须进行的检测项目，包括但不限于水分含量、总灰分、水浸出物、重金属元素含量等，并且强调了实验室操作规程的重要性，以保证检测结果的准确性和可靠性。

综上所述，《泰山茶标准体系建设指南》通过科学合理的条款设置，为推动泰山茶产业健康发展提供了有力支撑。它不仅是对现有实践经验的总结提炼，更是对未来发展的指引方向。