DB45T 2359-2021 家禽屠宰厂（场、点）建设管理规范

DB45/T 2359-2021《家禽屠宰厂（场、点）建设管理规范》是广西壮族自治区发布的地方标准，主要规范了家禽屠宰厂（场、点）在建设和管理方面的技术要求。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 选址与布局

- 标准要求家禽屠宰厂（场、点）的选址应远离污染源，如垃圾处理场、污水处理厂等，并且要确保交通便利，便于家禽运输和产品配送。

- 厂区布局需合理分区，包括生产区、生活区和废弃物处理区，各区域之间要有明确的隔离措施，防止交叉污染。

2. 设施设备

- 必须配备符合国家食品安全标准的屠宰、分割、冷却等生产设备，以及清洗消毒设施。

- 冷库温度应控制在规定的范围内，以保证产品的质量和安全。

3. 卫生管理

- 对于环境卫生，标准强调定期清洁和消毒，特别是对加工区、工具和设备的清洁工作。

- 工作人员需穿戴整洁的工作服并保持个人卫生，进入生产区前必须经过更衣、洗手和消毒程序。

4. 检验检疫

- 每批家禽在屠宰前都必须进行健康检查，确保无病害。

- 屠宰后的产品需要经过质量检验，合格后方可出厂销售。

5. 记录与追溯

- 要求建立完善的记录制度，包括原料来源、生产过程、检验结果等信息，以便于追溯。

- 记录保存期限不得少于两年，方便监管部门核查。

6. 环境保护

- 在废水、废气排放方面制定了严格的标准，要求安装相应的处理设施，确保达标排放。

- 固体废物也需分类收集，按照规定的方式进行处理或回收利用。

以上内容只是该标准的一部分重点条款，全面理解和执行这些规定对于保障家禽产品质量安全、保护环境具有重要意义。企业应当严格按照标准要求开展经营活动，同时接受相关部门的监督和检查。