DB5107T 96—2021 公筷公勺服务规范

摘要：本文件规定了公筷公勺的服务要求、使用规范、宣传引导和管理措施。本文件适用于四川省内各类餐饮服务单位及集体用餐场所。
Title：Service Specification for Public Chopsticks and Spoons
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200.10

《DB5107T 96—2021 公筷公勺服务规范》是一项四川省地方标准，旨在通过规范公筷公勺的使用来预防疾病传播，保障公众健康。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在术语和定义部分中明确规定了“公筷”是指在用餐过程中用于夹取公共菜肴的专用筷子，“公勺”则是指用于盛取公共菜肴的专用勺子。这一定义明确了公筷公勺的功能定位，即它们是专门设计用来避免个人餐具直接接触公共食物的工具，从而减少病菌交叉感染的风险。

其次，在基本要求中强调餐饮服务提供者应配备足够数量且符合卫生标准的公筷公勺。具体而言，每张餐桌至少应配备两双公筷或一把公勺，并且这些工具应当与顾客自用的餐具明显区分。例如可以通过颜色、形状或者标识来进行区分，以便于服务员和消费者能够快速识别并正确使用。

此外，在使用管理方面指出，当为客人提供菜肴时，服务员应当主动介绍公筷公勺的存在及其用途，并鼓励顾客使用。同时，在整个用餐期间如果发现公筷公勺被污染或者损坏，应及时更换新的干净器具以确保卫生条件。另外还提到，在集体聚餐场合下，每个座位都应放置一套公筷公勺，这样可以最大限度地覆盖所有就餐人员，提高整体防护效果。

最后，在培训教育环节里建议餐饮企业定期组织员工学习相关知识，包括如何正确清洗消毒公筷公勺以及向顾客宣传推广其重要性等内容。通过持续不断地强化意识和技能训练，使得每一位从业人员都能熟练掌握操作流程，并且能够在日常工作中积极实践本标准的各项规定。

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