DB11T 1764.32-2021 用水定额 第32部分：餐饮

《DB11/T 1764.32-2021 用水定额 第32部分：餐饮》是北京市制定的一项地方标准，旨在规范餐饮行业的用水行为，提高水资源利用效率。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

适用范围

该标准适用于北京市行政区域内各类餐饮服务单位的用水管理。包括但不限于餐馆、快餐店、小吃店等提供食品和饮料服务的场所。明确了标准的应用范围有助于确保所有相关单位都能按照统一的标准执行。

用水定额指标

标准中规定了不同规模和类型的餐饮服务单位的日均用水量上限。例如，小型餐饮服务单位（日就餐人数少于50人）的日均用水量不得超过XX立方米；中型餐饮服务单位（日就餐人数在50至200人之间）的日均用水量不得超过YY立方米；大型餐饮服务单位（日就餐人数超过200人）的日均用水量不得超过ZZ立方米。这些具体数值体现了根据经营规模合理设定用水限额的原则。

节水措施要求

为了达到上述用水定额目标，标准提出了多项节水措施建议。其中包括推广使用节水型设备如节水龙头、节水马桶等；加强内部用水管理，定期检查维修供水设施防止漏水；鼓励采用循环冷却水系统减少新鲜水消耗；提倡非高峰时段集中清洗餐具等方式降低日常运行成本的同时节约水资源。

监测与评估机制

为保证各餐饮服务单位能够持续遵守用水定额要求，标准还建立了相应的监测与评估体系。要求各企业建立完善的用水记录台账，定期向主管部门提交用水情况报告，并接受不定期抽查。对于超出规定限额的企业，需及时整改并采取有效措施降低用水量直至符合标准为止。

通过以上解读可以看出，《DB11/T 1764.32-2021 用水定额 第32部分：餐饮》不仅为企业提供了明确的操作指南，同时也为政府监管部门提供了有效的监管依据，在促进北京市餐饮行业健康发展的同时也为全国范围内类似工作的开展积累了宝贵经验。